Les menus

ENTRÉE

Crémeux coco paimpol, huile à la citronnelle, crumble de shiitake grillé, chips de riz.

PLAT

Darne de saumon panée, crémeux de patate douce, légumes de saison et shiitake, fumé de poissons tomaté.

DESSERT

Carpaccio de fruits frais, chantilly à la fève de tonka, coulis de fruits rouges et poivre du sichuan.

ENTRÉE

Oeuf en portefeuille, crème de champignons, jeune pousse, crumble de shiitake et fleur de sel.

PLAT (au choix)

Filet de bar snacké sur peau, crémeux de petit pois, achard de légumes, carottes.

Tournedos d'agneauconfit, légumes de saison, pomme de terre fonfante, jus réduis à l'ail, tuile aux herbes.

FROMAGE

Assiette de fromages selon la saison.

DESSERT

Génoise roulée, pomme d'amour, yuzu.

MISE EN BOUCHE

Poulpe grillé, tartare de toates d'antan, chips de chorizo.

ENTRÉE

Oeuf en portefeuille, crumble de shiitake, roquette, huile à la citronnelle.

PLATS

Filet de truite, compotée de poireaux aux curry, légumes de saison, sauce aux agrumes.
Puis le lard laqué au miel et soja, crémeux de petits pois, carottes fanes.

FROMAGE

Assiette de fromages selon la saison.

DESSERT

Mousse de chocolat noir et citron combava, coeur coulant aux fruits rouges et poivre du sichuan.

Bouillon asiatique traditionnel et son assortiment de viandes et crevettes marinées, à piquer et à tremper.

Servie avec quatre sauces au choix.

Idéale pour les retrouvailles entre amis, en famille ou pour un petit plaisir a deux.

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